蟲草花，做法可不止煲湯這么簡單

沈陽蟲草花，并不是大家想的那種非常名貴的食材，它只是培植的一種可食用菌類，因為外形和顏色與真蟲草花相似，所以取名：蟲草花。早幾年蟲草花多以干貨形式出現，這兩年，它和銀耳一樣，都能在市場買到新鮮的，而且價格不貴。

實際上，它和其他菌菇類一樣，里面含有多種人體所需的氨基酸，而且口感爽嫩，以前只喝過它煲的湯，卻不知道也能用它來做菜，花幾分鐘時間看一看，可湯可菜，健脾胃又養人，經常食用有益腸道更健康。

我們以蟲草花蒸牛肉這道菜為例，仔細為大家介紹下它的做法。 首先將牛里脊肉切薄片，加入蛋清和淀粉水，抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水，加少許油、鹽和蠔油調味，繼續拌勻腌制20分鐘。 然后將蟲草花清洗瀝干，鋪在盤子底部。再然后就是將腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上，撒上少許姜絲，放入鍋中，大火蒸12分鐘即可。