遼寧森焱食用菌專業合作社
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沈陽蟲草花,并不是大家想的那種非常名貴的食材,它只是培植的一種可食用菌類,因為外形和顏色與真蟲草花相似,所以取名:蟲草花。早幾年蟲草花多以干貨形式出現,這兩年,它和銀耳一樣,都能在市場買到新鮮的,而且價格不貴。
實際上,它和其他菌菇類一樣,里面含有多種人體所需的氨基酸,而且口感爽嫩,以前只喝過它煲的湯,卻不知道也能用它來做菜,花幾分鐘時間看一看,可湯可菜,健脾胃又養人,經常食用有益腸道更健康。
我們以蟲草花蒸牛肉這道菜為例,仔細為大家介紹下它的做法。 首先將牛里脊肉切薄片,加入蛋清和淀粉水,抓勻至牛肉吸收蛋清和淀粉水,加少許油、鹽和蠔油調味,繼續拌勻腌制20分鐘。 然后將蟲草花清洗瀝干,鋪在盤子底部。再然后就是將腌好的牛肉片均勻的鋪在蟲草花上,撒上少許姜絲,放入鍋中,大火蒸12分鐘即可。